“Kızartmalık Lezzetin Görünmeyen Yüzü: Air-Fryer ve Gıda Güvenliği” Konulu Bilim Kafe Etkinliği Gerçekleştirildi

Üniversitemiz Bilim İletişimi Ofisi ile Sağlık Bilimleri Fakültemiz iş birliğinde, Bilim Kafe etkinlikleri kapsamında “Kızartmalık Lezzetin Görünmeyen Yüzü: Air-Fryer ve Gıda Güvenliği” konulu etkinlik gerçekleştirildi.

Bandırma Cumhuriyet Meydanı’nda düzenlenen programa; Rektörümüz Prof. Dr. İsmail Boz ve hanımefendi Sibel Boz, akademik ve idari personelimiz, öğrencilerimiz ile Bandırma halkı katılım sağladı. Moderatörlüğünü Kurumsal İletişim Koordinatörümüz ve aynı zamanda Bilim İletişimi Ofisi Koordinatörümüz  Öğr. Gör. Muhammet Yörübulut’un üstlendiği etkinlikte, Sağlık Bilimleri Fakültemiz Beslenme ve Diyetetik Bölümü Dr. Öğr. Üyesi Kübra Damla Ekenci konuşmacı olarak yer aldı.

Konuşmasında kızartılmış besinlerin insanlar tarafından neden yoğun ilgi gördüğüne değinen Dr. Öğr. Üyesi Kübra Damla Ekenci, geleneksel kızartma yöntemleri ile son yıllarda yaygınlaşan air-fryer teknolojisini karşılaştırarak değerlendirmelerde bulundu. Pişirme sırasında ortaya çıkabilen istenmeyen kimyasallar hakkında bilgi veren Ekenci, bu risklerin azaltılmasında uygun süre ve doğru sıcaklık kullanımının büyük önem taşıdığını ifade etti.

Kızartma işlemlerinde aşırı pişirmeden kaçınılması gerektiğini vurgulayan Ekenci, besinlerin altın sarısı rengini aldığı noktada pişirme işleminin sonlandırılmasının daha sağlıklı bir tercih olduğunu belirtti.

Programın sonunda iklim krizine de değinen Ekenci, çevresel sürdürülebilirlik açısından kullanılmış kızartma yağlarının lavabolara dökülmemesi gerektiğini belirtti. Atık yağların çevreye ve su kaynaklarına ciddi zararlar verebildiğini ifade eden Ekenci, bu yağların uygun toplama noktalarına teslim edilmesinin önemine dikkat çekti.

Katılımcıların sorularının yanıtlanmasının ardından sona eren programda, Rektörümüz Prof. Dr. İsmail Boz tarafından Dr. Öğr. Üyesi Kübra Damla Ekenci’ye teşekkür belgesi takdim edildi. Etkinlik, günün anısına çekilen hatıra fotoğrafının ardından sona erdi.