COP31'e BANÜ İmzası: 15 Projemizden Altıncısı Gıda Sürdürülebilirliğine Katkı Sunuyor

Güney Marmara'da COP31'e en fazla proje sunan üniversite olarak 15 bilimsel çalışmasıyla COP31 YÖK Pavilyonu'nda yer almaya hak kazanan Bandırma Onyedi Eylül Üniversitemiz, sürdürülebilirlik alanındaki araştırmalarını farklı disiplinlerde sürdürmektedir.

15 projemizden altıncısı, Üniversitemizde görev yaptığı dönemde Susurluk Meslek Yüksekokulu'nda akademik çalışmalarını sürdüren  Dr. Öğr. Üyesi Merve Begüm Narlı'nın, dondurularak kurutulmuş yoğurdun kalite özelliklerini geliştirmeye yönelik çalışması oldu.

“Potansiyel Prebiyotik Sakkaritlerin ve Probiyotik Fermantasyonun Dondurularak Kurutulmuş Yoğurdun Kristalizasyonu Üzerindeki Etkilerinin Araştırılması” başlıklı proje kapsamında, gıda ürünlerinin işlenmesi ve depolanması sırasında karşılaşılan kalite kayıplarına yönelik bilimsel çözümler geliştirilmesi amaçlamaktadır.

Prebiyotik bileşenler ve probiyotik fermantasyon süreçlerinin ürünün yapısal özelliklerine etkilerinin inceleneceği çalışmayla, ürün kalitesinin ve depolama özelliklerinin iyileştirilmesine katkı sağlanması hedeflenmektedir.

Gıda bilimi ve biyoteknoloji alanlarını bir araya getiren proje, sürdürülebilir gıda üretimi ve yenilikçi işleme yöntemleri bakımından önem taşımaktadır.

Üniversitemizin COP31 kapsamında yer alacak 15 projesinden altıncısı olan çalışma, sürdürülebilir geleceğin yalnızca enerji ve çevre alanlarında değil, gıda teknolojilerinde de şekillendiğini ortaya koymaktadır.